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抓好餐饮经营关键保持行业企业青春【精品文档推荐】

[摘要]现在的餐饮业既蕴藏着的商机,同时也存在着的风险。如何把握着商机,避免风险,增强企业的竞争力,取得餐饮企业的经营成功,已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻,应该抓好以下四...餐饮经营关键

现在的餐饮业既蕴藏着的商机,同时也存在着的风险。如何把握着商机,避免风险,增强企业的竞争力,取得餐饮企业的经营成功,已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻,应该抓好以下四个关键问题。

1.抓好餐饮经营的关键正确把握市场定位

影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多,但其中关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合,几个定位和消费水平基本一致,就餐环境和宾客要求的水平相吻合,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,既要有主导性的定位,也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时,还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能地满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想,改变面向一个市场、一个消费群体的做法。

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本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激! 抓好餐饮经营关键 保持行业企业青春【精品文档推荐】 [摘要]现在的餐饮业既蕴藏着的商机,同时也存在着的风险。如何把握着商机,避 免风险,增强企业的竞争力,取得餐饮企业的经营成功,已经成为我国餐饮企业当 前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻,应该抓好以下四...餐饮经营 关键 现在的餐饮业既蕴藏着的商机,同时也存在着的风险。如何把握着商机,避免风险, 增强企业的竞争力,取得餐饮企业的经营成功,已经成为我国餐饮企业当前不可能 回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻,应该抓好以下四个关键问题。 1.抓好餐饮经营的关键正确把握市场定位 影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多, 但其中关键的因素就是市场的定位。 餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在 进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优 势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和 消费者的要求相吻合,几个定位和消费水平基本一致,就餐环境和宾客要求的水平 相吻合,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,既要有主导性的定位,也 要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时,还要从实际出发选择多个 细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能地满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住 一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想,改变面向一个市场、一个消费 群体的做法。 本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激! 另外市场的定位应该是动态的,要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随 市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时地、果断地 重新研究和确定新的定位,开拓视野,不断调整客源结构,主动调整市场结构,主 动抢占市场,不断推陈出新,推出新款式,新品种、新服务,新特色增加抢占市场 的份额。 2.餐饮经营的根本出路形成自己的特色 把餐饮办出特色,才能在买方市场中有竞争力,才能生存和发展,这个特色既要包 含饮食产品地特色、服务的特色、产品和服务组合的特色,也包含就餐环境氛围的 特色,在各种档次餐饮场所林立的今天,墨守成规服务,一成不变产品,没有自己 的餐饮的品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去,形成自己的餐饮特色并不是为 特色而特色,而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、 服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。 3..重视口碑效应抓好产品质量和服务质量 由于成本费用的原因,中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视 或者是大型的报刊,大型的餐馆有时作部分,我们承认是有一定的作 用的,但完全靠的作用是不行的。因此,餐饮的知名度、美名度就成了我们餐 饮从业人员为关心的问题。客源是餐饮店衣食父母,如何让宾客、大众对餐饮有良 好的印象,并且保持这种良好的印象,是关系到企业的生存和发展,因为的效 应是不可忽视的,但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的,餐饮在经营的 过程中,必须十分重视“口碑效应”的威力。 4.提高餐饮从业人员的素质加强商业素质的培训 餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争,特别是从业人员商业素质的竞争, 本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激! 素质是一个综合性的概念,它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反 映等多方面的因素,餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识、思 想观念、必备


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